instrucciones

• Hacer la masa:
• En un procesador de alimentos, pulse la harina, el azúcar, la sal y la levadura unas cuantas veces hasta que se mezclen.
• Añadir la mantequilla fría y pulsar unas cuantas veces más hasta que la mantequilla se convierta en migas del tamaño de un guisante.
• Con el motor en marcha añadir el agua 1 cucharada a la vez hasta formar una masa seca.
• Volcar la masa sobre una superficie enharinada y trabajarla con las manos hasta obtener una bola. Divida la masa en dos partes. Envuelva cada mitad de la masa con film transparente y póngala a enfriar en el frigorífico mientras prepara el relleno.
• Hacer el relleno:
• En un cazo mediano, derrita la mantequilla a fuego medio y añada el puré de calabaza, las especias, la sal y ¾ de taza de leche condensada azucarada. Remover hasta formar una mezcla homogénea. Compruebe la sazón y añada más leche condensada o especias a su gusto y placer. Dejar enfriar el puré de calabaza a temperatura ambiente.
• Precalentar el horno a 350 grados
• En una superficie ligeramente enharinada, extender 1 mitad de la masa en aproximadamente 1/8″ de espesor y cortar círculos. He utilizado un cortador de 4 1/2″.
• Añade aproximadamente 1 cucharada de puré de calabaza a cada círculo. (¡No los llenes demasiado! Si pones demasiado relleno se saldrá).
• Batir el huevo y pincelar alrededor del borde de la empanada. Dobla y utiliza un tenedor para presionar y sellar el borde. Pincha la parte superior dos o tres veces para que salga el vapor mientras se cocinan.
• Pasar las empanadas a una bandeja de horno forrada con papel pergamino y pincelar ligeramente la parte superior con el huevo. Repita la operación con el resto de la masa. Debería terminar con 12 empanadas.
• Hornear de 25 a 30 minutos o hasta que los bordes hayan empezado a dorarse.
• En un bol aparte, mezclar la 1/2 taza de azúcar restante y la canela. Reboce suavemente las empanadas en la mezcla mientras aún están calientes. Deje enfriar las empanadas durante al menos 15 minutos antes de comerlas.
• Receta de nuestra amiga Marisol @MarisolCooks ¡Buen provecho!