instrucciones

• DULCE DE LECHE: Precalienta el horno a 350ºF. Abre la lata de Leche Condensada Magnolia Brand® y vierte la leche en un molde para horno y cúbrelo con papel aluminio. Coloca este molde en un molde más grande y llena el molde más grande con agua para formar un baño María. Hornea durante 3 horas. Mientras hornea, remueva cada 45 minutos más o menos, asegurándose de que el agua del molde inferior no se evapora. Si se evapora, sustituirla por más agua para que el dulce de leche no se queme en las paredes del molde. Retirar del horno cuando el dulce de leche esté espeso y tenga un color caramelo intenso. El dulce de leche se espesará a medida que se enfríe si lo dejas reposar en la heladera unas horas antes de usarlo en la receta. Como se utilizará para rellenar alfajores, es conveniente que el dulce de leche esté bien espeso.
• GALLETAS DE ALFAJOR: Tamizar juntos la maicena, la harina, la levadura en polvo, la sal y la especia de calabaza. Reservar.
• En el bol de una batidora eléctrica, batir la mantequilla a velocidad media-alta durante 1 minuto. Añadir el azúcar granulado. Cremar durante 1-2 minutos más hasta que quede muy esponjoso y de color claro. Añadir la yema de huevo y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Añadir el puré de calabaza. Mezclar bien.
• Añadir los ingredientes secos y mezclar hasta formar una masa. La masa debe estar blanda y ligeramente pegajosa. Envuélvela en plástico o métela en una bolsa ziplock y enfríala en la nevera durante al menos 3 horas.
• Cuando llegue el momento de extender las galletas, saca la masa de la nevera y córtala en 4 trozos. Trabaja con un trozo cada vez, mientras mantienes los otros cubiertos.
• Precalentar el horno a 350F. Extienda cada trozo de masa hasta 1/2 de grosor sobre una superficie enharinada. Si la masa se rompe, únela con los dedos. Usé un cortador de 2.5 pulgadas para cortar las galletas.
• Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o tapete de silicona. Hornear durante 12-15 minutos. Las galletas deben estar firmes, pero no demasiado doradas.
• Dejá que se enfríen del todo antes de rellenarlas con el dulce de leche. Yo puse mi dulce de leche en una manga pastelera para que sea más fácil rellenar las galletas.
• Después de rellenar las galletas, derretí un poco de chocolate negro y lo rocié sobre las galletas.
• CONSERVACIÓN: Guardar las galletas en la nevera hasta 5 días, en un recipiente hermético.