instrucciones

• PARA HACER EL CARAMELO
• En un cazo y a fuego lento, mezclar el agua, el azúcar y las especias. Mezcle hasta que el azúcar se haya disuelto por completo (no queden gránulos de azúcar).
  gránulos de azúcar). A continuación, suba el fuego a medio-alto y deje que la mezcla de agua y azúcar se convierta en caramelo.
  se convierta en caramelo. Tardará unos 15 minutos. No lo toque ni lo mezcle, sólo vigile para que no se queme
  de lo contrario tendrá un sabor amargo.
• Verás que al cabo de un par de minutos, empezará a hervir, burbujeando mucho, recuerda que
  no tienes que remover. Simplemente déjalo cocer y poco a poco el color de la mezcla empezará a cambiar. Primero
  a un color caramelo claro y luego a un oscuro medio y no más burbujas. Apaga el fuego. Protéjase
  Proteja sus manos con un guante de cocina o una toalla de cocina y vierta la mezcla en su molde para hornear de 9 pulgadas o en un molde para muffins. Si utiliza
  Si utiliza un molde para magdalenas, asegúrese de dividir el caramelo para cada cavidad.
• Este caramelo está muy caliente así que ni se te ocurra probarlo. El caramelo se endurecerá súper rápido así que
  no tardes demasiado en verterlo en la sartén o en el molde para muffins.
• PARA LAS NATILLAS
• Precalienta el horno a 350 F y ten agua hirviendo lista para el baño maría.
• En un bol pequeño, bata los huevos. Póngalos a un lado.
• En un bol más grande, verter la leche evaporada y la condensada, mezclar hasta que ambas leches estén bien combinadas. Añada
  melaza y vuelva a mezclar. Añadir los huevos y seguir batiendo.
• Añadir el extracto de vainilla y todas las especias. Mezclar bien hasta que todo esté combinado y los huevos se hayan
  incorporen bien con el resto de los ingredientes, esto tomará un par de minutos.
• Vierta esta mezcla en su molde de 9 pulgadas o molde para muffins sobre el caramelo.
• Coloca tu cacerola dentro de otra más grande con unos 2 dedos de altura de agua hirviendo.
• Hornear durante una hora aproximadamente (si se utiliza un molde para tartas de 9 pulgadas) o durante 40 minutos si se utiliza un molde para muffins jumbo.
• Sabrás que tu flan está listo cuando parezca gelatina y al moverlo suavemente no queden
  partes líquidas. No lo hornees demasiado o perderá la textura cremosa.
• Comprueba siempre que la olla más grande tenga suficiente agua. Si se evapora, hay que añadir más.
• Además, echa un vistazo a tu flan después de 30 minutos. Si cree que se está oscureciendo demasiado, cúbralo con un trozo de papel de aluminio.
  papel de aluminio.
• Sácalo del horno. Colóquelo sobre una rejilla y déjelo enfriar completamente. A continuación, métalo en el frigorífico
  unas 6 horas o toda la noche.
• Por último, pase un cuchillo por el borde y voltee el flan sobre un plato más grande. Si esto no funciona, coloque
  agua caliente durante un par de minutos e intente darle la vuelta de nuevo. Conservar en el frigorífico.
  ¡Que aproveche!
• Receta de nuestra amiga Sandra de Pastry Tales