instrucciones

• Para el caramelo:
• En un cazo, mezclar el agua y el azúcar a fuego medio-bajo. Cuando el azúcar
  disuelto (no queden gránulos de azúcar), suba el fuego a medio-alto y deje que esta mezcla se convierta en caramelo.
  se convierta en caramelo, este proceso durará unos 15-20 minutos, no mezcle, sólo mantenga un
  ojo de que no se queme porque tendrá un sabor amargo.
• Al cabo de un par de minutos empezará a hervir, burbujeando mucho, por favor no toques ni remuevas.
  Déjelo cocer y verá que poco a poco el color de la mezcla empieza a cambiar, a un color caramelo claro y luego a un color caramelo medio oscuro.
  a un color caramelo claro y luego a un color caramelo medio oscuro. Apague el
  fuego.
• Protéjase las manos con una manopla de horno o un paño de cocina y viértalo en la sartén
  cubriendo toda la superficie interior con el caramelo. Déjalo enfriar, se pondrá duro.
• Para las natillas:
• *Precalentar el horno a 350 F*
• En un bol grande, bata los huevos. A continuación, añada la leche condensada azucarada, la leche evaporada,
  el extracto de vainilla, el ron, la canela y la nuez moscada. Vierta la mezcla en la sartén a través de un colador.
  Esto ayudará a recoger los huevos que no se hayan mezclado bien o los trozos grandes de especias. Coloque
  la sartén dentro de otra más grande con 2 dedos de altura de agua hirviendo.
• Hornee durante 45 minutos. Usted sabe que está listo cuando el centro de su flan sacude un poco
  pero no hay partes líquidas. Si cree que necesita más tiempo de horneado, hornee durante 5-10
  minutos más. No lo hornees demasiado o no tendrá la textura cremosa que queremos.
• Es muy importante mantener siempre agua caliente en la olla más grande. Si el agua se evapora
  añada más.
• Déjelo enfriar a temperatura ambiente durante 1 hora aproximadamente. Después, cúbralo con papel de aluminio y métalo
  en el frigorífico durante al menos 6 horas o toda la noche.
• Cuando esté listo para servir, pase un cuchillo por el borde y dé la vuelta al flan sobre un plato más grande.
  sobre un plato más grande. Si esto no funciona, coloque la sartén sobre agua hirviendo durante un par de minutos e intente darle la vuelta de nuevo.
  hirviendo durante un par de minutos e intente darle la vuelta de nuevo. Tenga paciencia, a veces
  requiere un poco de tiempo. Con una cuchara, saque todo el caramelo que quede en el fondo del
  y viértalo sobre el flan.
• Decorar con arándanos frescos y romero. Cortar y servir.
• Mantener refrigerado.
• Receta de nuestra amiga Sandra @Pastrytales