instrucciones

• Para el dulce de leche (método al horno)
• Precalienta el horno a 400 F. Vierte la leche condensada azucarada en un recipiente apto para horno. Coge un trozo de papel de aluminio y cúbrelo bien.
• Coge el recipiente con el papel de aluminio y colócalo en otro más grande. Llena este recipiente más grande con agua caliente (hasta la mitad). Este será el baño maría en el que se cocinará la leche condensada.
• Mételo en el horno y hornea durante unos 75 minutos. Unos 45 minutos después, comprueba si el nivel de agua sigue siendo el mismo. Si no es así, rellénelo con más agua.
• Después de 75 minutos, verá una capa oscura en la parte superior, eso significa que está listo. Si no ve una capa oscura en la parte superior, continúe horneando durante 10-15 minutos más. El tiempo de horneado no debe ser superior a 2 horas. Cuanto más tiempo hornees, más oscuro será tu dulce de leche.
• Retirar del horno y con una cuchara mezclar muy bien hasta que todo quede bien liso. Este dulce de leche se espesará cuando se enfríe. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
• Para el helado
• En una cacerola mediana, mezclar la mitad y la mitad, el dulce de leche casero (de 1 lata de leche condensada azucarada) y el extracto de vainilla. Mezcla bien a fuego medio. Coge una espátula o un batidor y mezcla hasta que empiece a hervir.
• En un bol grande resistente al calor, bate los huevos. Añade 2 tazas de la mezcla caliente y bate rápido para que los huevos no se cuezan. Después de mezclar esas 2 tazas, y más mezcla caliente en pequeñas cantidades hasta que todo esté bien combinado.
• Verter la mezcla en un cazo limpio y cocer a fuego medio durante unos 5 minutos. Sabrás que está listo cuando la mezcla espese y cubra la espátula/cuchara.
• Pase rápidamente esta mezcla por un colador a un bol limpio. Esto ayudará a recoger los huevos sobrantes que no se hayan mezclado bien. Coloque este bol sobre otro más grande lleno de agua helada. Deje que se enfríe a temperatura ambiente y, a continuación, póngalo a enfriar en el frigorífico durante un par de horas.
• Una vez frío, bate el helado según las instrucciones de la heladora durante unos 25 minutos a velocidad baja.
• Vierte la mezcla en un recipiente para helados o en un molde para pan y, si quieres, puedes añadir un poco más de dulce de leche, simplemente añade unas cucharaditas por encima y, con un cuchillo, haz remolinos. Cúbrelo con papel film.
• Enfriar en el congelador durante la noche. Servir y disfrutar.
• Receta de Sandra de Pastry Tales