instrucciones

• Para el dulce de leche casero (dulce de leche a la olla)
• Vierte la leche condensada y evaporada en una olla a fuego lento y mueve con una espátula hasta que espese. No dejes de mover con la espátula porque la leche puede pegarse al fondo y quemarse. Tendrás que tener paciencia porque este proceso dura unos 20-25 minutos.
• La mezcla debe verse espesa en la olla. El mejor truco para saber si está lista es cuando pasas la espátula por la mezcla y puedes ver el fondo de la olla.
• Vierte la mezcla en un recipiente resistente al calor y deja que se enfríe por completo. Cuando se haya enfriado del todo, puedes rellenar tus galletas o cubrirlo con una tapa hasta el momento de utilizarlo. No refrigerar.
• Para las galletas
• En un bol mediano, mezclar la harina, la maicena, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Reservar.
• En otro bol y con una batidora, batir la mantequilla durante unos 2 minutos. A continuación, añadir el azúcar y batir a velocidad media hasta que quede ligera y esponjosa, 2 minutos más.
• Añadir las yemas y mezclar un minuto más. Añadir la vainilla y el Brandy (si se utiliza) y mezclar hasta que estén bien integrados.
• Reducir la velocidad a baja y añadir poco a poco la mezcla seca. Mezcle bien. La masa de galletas parecerá plastilina.
• Volcar la masa en un trozo de film transparente, darle forma de disco liso y envolverlo bien. Refrigere durante 2 horas.
• Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 350 F. y forre las bandejas para hornear con papel pergamino. Ponga a un lado.
• Desenvuelva la masa y extiéndala sobre una superficie enharinada. Extiéndela hasta que tenga un grosor de 2,5 cm. Con un cortador de galletas redondo y pequeño, haz círculos y colócalos en las bandejas preparadas.
• Hornear durante 12-14 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro esté cuajado.
• Dejar que se enfríen por completo.
• Ahora que tenemos nuestro dulce de leche y galletas listo. Es hora de armar nuestros conos.
• En una bandeja para galletas, coloque todas las galletas con la parte inferior hacia abajo.
• Saca el dulce de leche de la nevera y viértelo en una manga pastelera con una boquilla redonda grande.
• Coloca un poco de dulce de leche por encima, pero no demasiado cerca del borde. Tan pronto como coloques una, métela en el congelador (asegúrate de que hay espacio suficiente para todas las galletas). Continúa colocando el dulce de leche sobre todas las galletas y déjalas enfriar en el CONGELADOR durante aproximadamente 1 hora.
• Después de una hora, sácalos del congelador. Ahora, vamos a preparar el chocolate.
• Ponga el chocolate negro o los caramelos fundidos en un cuenco pequeño. Derrite el chocolate en el microondas. Comprueba el chocolate cada 60 segundos y remueve para que no se queme. A continuación, añade 1⁄2 cucharadita de aceite vegetal y mezcla bien. Déjalo enfriar un par de minutos. Si crees que el chocolate está demasiado espeso, añade 1⁄4-1⁄2 cucharadita más de aceite vegetal.
• Sumerge los conos de dulce de leche enfriados en la cobertura de chocolate, deja escurrir el exceso y colócalos sobre una bandeja para galletas forrada con papel encerado.
• Déjalos reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos o, si vives en una zona donde hace calor, puedes meterlos en la nevera durante 10 minutos para que se endurezcan.

  Guárdalos en un recipiente hermético. ¡Que aproveche!

• Receta de nuestra amiga Sandra de Pastry Tales