instrucciones

• En un bol, tamizar la harina, el bicarbonato y la sal. Reservar.
• En el bol de una batidora eléctrica, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos. Añadir el huevo y mezclar de nuevo hasta que estén bien incorporados. Añadir 2/3 de taza de leche condensada azucarada (reservar el resto para otra ocasión) y el extracto de almendra. Batir de nuevo, raspando las paredes del bol si es necesario.
• Añadir la mezcla de harina a los ingredientes húmedos y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Envuelva bien la masa en papel film y métala en el frigorífico durante 1 hora.
• Precaliente el horno a 350 grados. Forre una bandeja para hornear galletas con papel pergamino.
• Forme bolas de 2,5 cm con los trocitos de masa y colóquelas en la bandeja para hornear con una separación de 2,5 cm entre sí. Con el pulgar, presione cada bola hacia abajo en la bandeja para hornear haciendo una hendidura profunda. Rellene cada galleta con media cucharadita de mermelada de fresa. Hornear durante 12-15 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
• Dejar enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de pasar a una rejilla para enfriar. Repita la operación con el resto de la masa y la mermelada. Hornear en lotes, una bandeja de hornear a la vez.
• Receta de nuestra amiga Marisol @MarisolCooks. ¡Que la disfrutes!